锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上略有改变。锅贴要做得好吃，煎的技巧十分讲究。用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。此时，可淋油少许。约5分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。年近半百的我，第一次尝试做锅贴，用西葫芦做主料，搭配了蚬子这种小海鲜，因为馅料中搅入了汤汁，味道便异常的鲜美，加上筋道与香脆相得益彰的外皮，更是可口。
1.面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水， 当然根据面粉吸水量不同要做相应的调整。
2.腌制肉馅时加入一些植物油，调出的肉馅口感更加油润。
3.西葫芦剁碎时要加少许的盐，挤出大部分水分，不要完全挤干。
4.调制馅料放入蔬菜后，要先调入油拌匀后再调入精盐，可防止蔬菜汁水流出。
5.最后时调味要控制好盐的量。