西葫芦炒牛肉是一道以牛里脊肉、西葫芦为主要原料，精心炒制而成的美食。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。牛肉的营养价值很高，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。
牛肉用淀粉拌匀炒时不老，肉才嫩