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西葫芦饺子
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夜思insight

新鲜的西葫芦上市了， 和猪肉馅， 加点豆干丝末， 小香葱， 辅助虾仁， 煎炒蛋， 一切是那么融合， 美味！

时间:1-2小时
食材
面粉 4杯
西葫芦 1-2个
绞猪肉 半斤
鸡蛋 2个
虾仁 100g
香葱 1把
香干 2块
油盐料酒生抽白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉逐步加水和好， 用盆或保鲜膜盖好，醒半小时， 再揉匀。
  • 步骤 2/9
    猪肉馅放盐（稍多一次放够）料酒生抽高汤（或一颗生蛋）白胡椒粉， 搅匀。
  • 步骤 3/9
    西葫芦横截面搽丝， 挤去一定的水。
  • 步骤 4/9
    a：虾仁剔出沙线，剁碎； b：鸡蛋加盐打晕， 热锅凉油快炒， 剁碎 c: 香葱洗净， 切碎。 把abc搅入图2中去。 挤好水的西葫芦丝最后包饺子之前搅入。
  • 步骤 5/9
    揉匀的面团切3-4条， 每个条搓匀， 切成上图的剂子， 粘面粉摁扁。
  • 步骤 6/9
    用擀面棍右手干皮， 左手转动。 这样的皮子中间稍厚， 外面薄。
  • 步骤 7/9
    最后搅和所有的馅的内容， 真香呀！
  • 步骤 8/9
    挤饺子包好了。
  • 步骤 9/9
    一大锅水开了， 下饺子， 一次20几个！
小贴士

西葫芦横截面搽丝， 用纱布去水， 但不要太干。 好饺子馅的标准， 一切搅拌好， 筷子搅拌比较顺畅。 很费劲， 说明馅太干一开始打高汤或生蛋液不够； 如果太稀， 已经肉眼可见的了（加剁碎的炒蛋或粉丝沥干点剁碎）。 什么都比不过刚出锅的新鲜的时令菜肉水饺！ 去肉腥一招， 把花椒用开水冲泡开后放凉， 打肉馅时加这种花椒水！

发布于 2018-11-12
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