豇豆的营养价值：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
我本人特爱吃肉末酸豇豆，可宝宝的饮食安全观比我强，不吃腌制食品，豇豆切成颗粒状后炒，这是宝宝从小比较爱吃的菜。好长时间没买豇豆了，目前正是豇豆大量上市的时候，除了买来炒着吃，还买了把嫩嫩的泡在酸菜坛子里，早餐喝粥时吃点，味道很不错。
很简单的一道家常菜，很下饭。因为先放了生抽和豆瓣酱，注意盐千万不要放多了，少食盐对身体好。肉末用三分肥七分瘦的比较好。