西瓜渐渐上市了，但是现在的西瓜还不便宜，一公斤要五元呢。周末买了个小小的西瓜都要近二十元了。一个西瓜，皮的份量至少也占了三分之一。怎么说这西瓜皮也是花钱买的，丢了太可惜了。下了一勺潮汕有名的榄菜炒起来，咸香可口，配粥很好。 西瓜皮本来就是可以入菜入药的，西瓜的皮具有利尿作用，可以解热排毒，促进人体皮肤新陈代谢的功效。以后大家吃了西瓜，也要想法子把皮也吃了，养生又不浪费。
西瓜皮先用盐腌出水分，再炒，才不会出太多水。
西瓜皮用盐腌过，榄菜也是有咸味的，所以不必再放盐了。