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酸笋妙炒西瓜皮
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七十二行

酸笋炒西瓜皮是夏季的一道绝佳美食。不仅酸辣可口又开胃，而且营养丰富，有健脾解热、美容养颜、壮阳的功效。

食材
西瓜皮 半个
秘制酸笋 50g
酸辣椒 适量
大蒜 2个
蒜苗 2根
食用油 2勺
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮厚一点的，不会的就只能霸气的给卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的）
  • 步骤 2/15
    西瓜洗净切两半。
  • 步骤 3/15
    一半的西瓜继续分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）。
  • 步骤 4/15
    .一般一半的西瓜皮已经够大大的一碟了。
  • 步骤 5/15
    把准备好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗净。
  • 步骤 6/15
    西瓜皮切薄片装入盘中。
  • 步骤 7/15
    切好的西瓜皮，撒上少许盐，搅拌腌制3-5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆）
  • 步骤 8/15
    酸笋切条用清水浸泡5-10分钟，酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用。
  • 步骤 9/15
    锅内倒少许油，烧至七分热。
  • 步骤 10/15
    放入准备好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黄。
  • 步骤 11/15
    加入准备好的酸笋，大火爆炒。
  • 步骤 12/15
    加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略带黄色，软化，即可出锅。
  • 步骤 13/15
    用碗装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。锅内少许油，加入少许料酒，生抽，生粉水，蒜叶勾芡。
  • 步骤 14/15
    .将勾好的芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

1.切好的西瓜皮腌制过后才会清脆

2.掌握火候

发布于 2018-06-09
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