鸡锦条肉质松软，鲜嫩可口，滑而不腻，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。洋葱使血压下降，对高血脂、高血压等心血管患者有益。胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，誉称“小人参”。豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，能促进人体发育、增强免疫功能。红辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚，能增进食欲。这是道色香味具全、营养丰富的菜肴。
1、鸡锦条是鸡最嫩的部分，腌制过程中加入适量生粉会使肉质更加鲜嫩可口、光泽度好
2、倒入鸡丁时油温不能太高