藠头:在中国南方各省,甚为繁盛。藠头的形状,如卵状颗粒,略带尖形,与蒜头相仿,可是没有蒜头那般强烈的辛辣臭味。其爽脆可口,滑润而略带甘味,虽属葱韭一类,却并无葱韭的腥臭气息。别看藠头不起眼,她可是有抗癌抑菌,增食欲,健脾胃的作用哦!
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾含有高质量的蛋白质,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用。
1、干虾事先泡一下,口感会更好。
2、辣椒放进去后先加盐炒,就能减少辣味。
3、水不用放太多,口感微微带着点脆更好。