藠头炒剁肉，是一道具有浓郁云南特色的家常小炒，它的主要原料是云南特产甜藠头和肉末。成菜色泽晶莹透亮，香气扑鼻，口感酸甜适中，带有藠头独特的气味，是云南人餐桌上必不可少的一道家常菜。用来佐餐非常开胃。
这是一道快手菜，大火爆炒，快速出锅。藠头里面有盐了，所以盐量比平时少一半较为合适。
剁是云南菜常用的技法，手工剁碎的藠头和肉末比机器绞的有味道。