清·鱼饼
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颤抖clockwise

【清·鱼饼】 今有鱼滑,古有鱼饼

秋风见凉,鱼贯雁行。约上三五好友,围坐火锅边吃边聊,也称得上是小小的幸福时刻。说起火锅必点,如今的鱼滑必定名列前茅。

食材
鲜鲤鱼腹肉 100克
猪肉肥膘 25克
鸡蛋 1个
枸杞 少许
香菜 少许
适量
适量
白胡椒粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼头鱼尾切下,沿鱼脊骨剔取鱼腹肉
  • 步骤 2/6
    鱼肉、猪膘各自剁碎,猪肉加少量盐,剁成八分细
  • 步骤 3/6
    鱼肉、猪膘放到一起剁烂,加入鸡蛋清剁匀;
  • 步骤 4/6
    在中间做一个窝儿,加入半杯凉水,加水之后要快速剁,剁好后把肉摊平
  • 步骤 5/6
    把鱼饼划成方块,放入沸水烫熟,用笊篱捞出,放入凉水过凉
  • 步骤 6/6
    把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤,把鱼饼放入汤里,缀以枸杞出锅。也可根据个人口味调配其他汤料,然后再放入鱼饼
小贴士

发布于 2023-01-15
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