鱼饼
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愉快

鱼我们常吃,因靠近海边,一年四季各种海鲜应有尽有,最常做的是红烧、清蒸、煎,或者一鱼三吃但是象这样做成鱼饼不常做,主要是怕麻烦,又要去骨,又要刮肉剁泥的,最主要的是家里没有很小的小朋友了,不怕刺今天学做的鱼饼是苏北一带非常地道的传统海鲜菜,选择做鱼饼的鱼,一般都是那种小小的海鱼,鱼刺细细的,切碎了可以一并吃下去,这是天然补钙的好食材,老师用的是马鲛鱼来做,不好找,我选择了菜市场里最常见的草鱼链鱼之类的。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 3斤
面粉 50g
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
西芹 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼请鱼摊的师付帮忙切下两片肉来,其他的鱼骨剁成小块可以炖汤喝,这是处理好的鱼。
  • 步骤 2/9
    将鱼肉片用刀刮出肉泥来。
  • 步骤 3/9
    将刮好的鱼肉放入碗中,加入料酒、胡椒粉、盐、生抽往一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    加入西芹丁拌匀。
  • 步骤 5/9
    加入面粉拌匀。
  • 步骤 6/9
    拌成如图既可。
  • 步骤 7/9
    取大约35克的鱼肉用手团成圆放入锅中,稍稍压扁,放入微热的锅中,中小火煎。
  • 步骤 8/9
    一面金黄后翻面再煎。
  • 步骤 9/9
    鱼饼就做好了,可以空口直接吃,也可以煮汤、红烧还可以当零食吃。
小贴士

不要放老抽,颜色太深不好看;

可以用料理机打鱼肉;

鱼头鱼骨头可以另外炖汤喝;

做鱼饼的鱼可以是海鱼、淡水鱼;可以是大鱼、小鱼,青鱼、草鱼、鲢鱼、小河鱼等等。

发布于 2019-09-23
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