秋风一起，便是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。鲮鱼虽然入馔味极鲜，但刺细小且多，直接清蒸食用易被鱼刺卡喉，广东人喜欢用鲮鱼肉滑做成鱼丸煮汤，或用油煎成香口的鲮鱼饼。
我很喜欢鲮鱼肉里加入了鱿鱼和海味，它们能提升鱼肉鲜美。吃货们不妨一试。
1.抓肉滑的时候特别沾手，这里教大家一个小窍门，先让手沾点水再去拿鱼肉就不会沾手了。
2.蚬蚧是广东小榄的特色酱汁，也可以说是为当地的知名美食炸鲮鱼球而设的。蚬蚧是用蚬肉、汾酒、姜丝、陈皮丝、食盐等腌制而成的一种汁料，略带腐香与酒香。