香煎鲮鱼
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醉里秋波

越是多刺的鱼就越是鲜甜,所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的,煎这个鲮鱼,只需放盐和姜就可以了,不用放其他的调料,以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单,就是煎的时候需要多一点的耐心,慢慢把鱼煎至香脆即可。

耐心煎至香脆的鲮鱼,由于经过腌制,肉质紧实嫩滑,外皮酥脆,非常好吃。就是比较上火的感觉,不过,偶尔吃吃,满足一下想吃香口东西的念想,还是很不错的。

食材
新鲜鲮鱼 1条
生姜 一块
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等,清洗干净
  • 步骤 2/8
    鲮鱼两面都打上一字花刀
  • 步骤 3/8
    擦干水分,里外抹上一层细盐
  • 步骤 4/8
    生姜刮皮,用姜磨磨成姜蓉,鱼身内外抹上姜蓉,腌制3个小时左右
  • 步骤 5/8
    取一平底锅,最好是不粘锅,到适量油,烧热,把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里
  • 步骤 6/8
    中小火煎至定型后,晃动锅中,鱼可以自由移动的时候再翻面
  • 步骤 7/8
    继续中小火煎至两面金黄
  • 步骤 8/8
    翻面2~3次,把鲮鱼煎至金黄香脆即可
发布于 2018-09-24
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