苦瓜又称凉瓜，中国中医学认为苦瓜性寒味苦，对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容，促进新陈代谢等功效。在苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，长期饮用能够延年益寿，增强身体的抵抗能力。
1.苦瓜放开水中焯一下可去除部分苦味。
2.鸡蛋中加淀粉，炒出的鸡蛋会很蓬松，口感较好。