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经典老式面包
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思量duplicate

不要觉得我简单哦，简单的额才是最好的

时间:1-2小时
食材
高粉 105克
低粉 45克
糖 12克
酵母 3克
水 125克
高粉 105克
低粉 45克
糖 48克
盐 3克
鸡蛋 1个
水 27-37克
黄油 36克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵头离所有的食材混合
  • 步骤 2/13
    用筷子拌均匀
  • 步骤 3/13
    放入冰箱冷藏12个小时，发酵至两倍大，表面有明显蜂窝状
  • 步骤 4/13
    将辅料里所有的食材除黄油外，加入酵头一起放入搅拌桶，设置一个揉面程序，大约十分钟
  • 步骤 5/13
    加入黄油，再揉十分钟
  • 步骤 6/13
    将面团发酵至两倍大
  • 步骤 7/13
    取出，排气
  • 步骤 8/13
    分成十个小面团
  • 步骤 9/13
    拿起一个面团均匀搓成长条，将搓好的长条从中间变成两股，拧成麻花，从底部从下往上穿过最上面的空里
  • 步骤 10/13
    整好形的面包放入烤盘，发酵至两倍大，
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱，175-180度，烤30-35分钟，至表面上色即可
  • 步骤 12/13
    考好的面包出炉，趁热马上抹上一层融化的黄油
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1、食材里主料为酵头食材，辅料为主食材。

2、面团整形后一定要二发，面包才蓬松。

3、烤好后趁热刷上一层融化的黄油，面包颜色更漂亮，也更香。

发布于 2024-08-11
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