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老式面包的制作方法,食材简单,过程易学,可以给孩子当早餐
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汤圆dean

吃来吃去，还是喜欢经典的老式面包，也许它没有华丽的外表，没有丰富的内里，但是还是独爱它专一的口感，好吃不腻……

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
水 27g
鸡蛋 45g
细砂糖 48g
奶粉 12g
黄油 36g
盐 3g
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
水 120g
酵母 3g
细砂糖 12g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将辅料中的酵头材料混合均匀
  • 步骤 2/15
    盖保鲜膜放温暖处发酵至内呈蜂窝状
  • 步骤 3/15
    将主料中除黄油外的材料和发酵好的酵头放入面包桶，启动“和面”程序揉成光滑的面团
  • 步骤 4/15
    加入软化的黄油，启动“和面”揉至可以撑起大片薄膜
  • 步骤 5/15
    盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）
  • 步骤 6/15
    发酵好的面团取出按压排气，分成四份，滚圆
  • 步骤 7/15
    不用松驰，直接搓成长条，对折
  • 步骤 8/15
    左手固定住对折的地方，右手按着接口往自己的方向转两圈
  • 步骤 9/15
    把接口收入对折口中（形状可以自己随意做）
  • 步骤 10/15
    依次做好，放入烤盘
  • 步骤 11/15
    发酵至两倍大
  • 步骤 12/15
    烤箱底层，180分钟，30分钟，出炉立刻刷层融化了的黄油即可。
  • 步骤 13/15
    成品
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

我用的八寸烤盘做了四个量，烤盘有点大了，所以成品有宽度没高度。建议大家用小点的烤盘或者将材料份量增倍做六个~

发布于 2019-05-24
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