初秋时节， 正是莲藕大量上市的季节，这时候的藕脆嫩， 最适合炒着来吃。今天就加入豆豉、辣椒和蒜来炒道非常下饭又好吃的“豉椒辣炒藕丝”。
炒藕丝大家都会， 但是切藕丝可有秘诀哟， 千万不要将藕横着切成圆片再切丝， 那样藕肯定会碎的； 正确的切藕丝的方法是先需要将藕竖起来切片， 再切成丝， 这样才能切出长长的，根根分明的漂亮藕丝来。
这道美味小炒五分钟就可以搞定，喜欢吃辣的不要错过， 是道很棒很简单的时令菜，爽脆的口感， 香辣的味道，你会觉得很过瘾的， 好吃又下饭。
1. 藕丝的正确方法：把藕先切成片，再切成丝， 注意不要横着切，就无法切成丝，藕会碎了；2. 切好的藕丝放入加入白醋的水中浸泡可以防止藕丝氧化；3. 加入了醋能让口感更有层次感， 而且吃起来更脆。