莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，今天的吃法是小炒，加了点红辣椒丝，色彩好看味道也不错。
也可加适量葱花提香，个人喜欢加醋吃酸溜溜的藕丝，特别香。