之前做过不少鱿鱼，神马姜葱鱿鱼卷、甜辣鱿鱼圈、蘑菇炒鱿鱼、香辣鱿鱼丝…今儿再换个口味，也是一道非常下饭的小菜：豉椒鱿鱼卷。豆豉是个神奇的东西，无论放在哪里，都能立刻使这道菜风味十足，而且豆豉与辣椒是绝配，在我的观念里，它俩坚决不可以单独出现。
1. 鱿鱼先焯烫一下，洗去表面浮沫；
2. 鱿鱼不要焯烫太久，变色即可，以免影响口感；
3. 盒装的豆豉会有些干硬，使用前最好用清水泡软。