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核桃芝麻葡萄枸杞红枣阿胶糕
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小梦泯灭无言钱浭

阿胶，补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。

食材
阿胶 250g
黄酒 250g
核桃仁 200g
芝麻 200g
枸杞 100g
葡萄干 100g
红枣 100g
冰糖粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    阿胶，隔着包装直接敲碎。
  • 步骤 2/12
    阿胶、黄酒 1：1的比例，浸泡2~3天至泡软， 中间间隔12个小时搅拌一下。
  • 步骤 3/12
    泡软的阿胶锅上小火边煮边搅拌，煮至阿胶全部融化后再小火煮上3、4分钟，加入枸杞和葡萄干。
  • 步骤 4/12
    加入过筛过的冰糖粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入枸杞葡萄干后，入烤箱，低温（40°）浸泡30分钟，至枸杞和葡萄干泡软为止。
  • 步骤 6/12
    核桃仁切碎。
  • 步骤 7/12
    入烤箱160°上火，烤8分钟。
  • 步骤 8/12
    烘烤8分钟后加入芝麻，再烤3分钟。
  • 步骤 9/12
    把核桃、芝麻、红枣倒入阿胶中（红枣预先自已去核再切碎）。
  • 步骤 10/12
    混合一起后搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    模具内铺上锡纸，抹上油，倒入阿胶，抹平，进冰箱冷藏冷却。
  • 步骤 12/12
    在案板上铺上锡纸，抹上油，倒出冷却好的阿胶，切块。
小贴士

这款阿胶中的枸杞和葡萄干在制作过程中，浸泡过，所以吃起来不会偏硬，口感属于偏软些。

发布于 2022-03-14
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