Name: 肉燥饭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪绞肉 500g; 水煮蛋 2个; 油 适量; 盐 适量; 老抽 适量; 老汤 适量; 洋葱酥 适量; 八角 适量; 桂皮 适量; 香菇 适量; 葱姜蒜末 适量; 米酒 适量

搜索菜谱、食材

肉燥饭

1.5万热度 162 收藏

冷骑毛驴追飞机

肉燥饭是台湾美食，蛋、肉、蔬菜，浓郁的汤汁，配上白白的米饭，食材丰富营养全面，怎么也吃不够。

肉燥饭除了老汤熬制以外，红葱酥是美味的关键，前阵子多做了些，不但做肉燥饭能用的到，平时拌面和拌饭加一勺，味道简直是太棒了。

食材

猪绞肉 500g

水煮蛋 2个

油适量

盐适量

老抽适量

老汤适量

洋葱酥适量

八角适量

桂皮适量

香菇适量

葱姜蒜末适量

米酒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

炒锅内放少许油放入猪绞肉（猪绞肉选肥瘦比例4：6或3：7的)
步骤 2/11

翻炒变色
步骤 3/11

加入葱姜蒜末翻炒均匀
步骤 4/11

加入老汤、老抽、盐和米酒
步骤 5/11

加入八角和桂皮
步骤 6/11

大火烧开后放入切好的香菇碎、红葱酥。
步骤 7/11

鸡蛋剥壳也放入锅内小火30-40分钟左右，大火收汁
步骤 8/11

米饭盛入碗内
步骤 9/11

上面淋上汤汁和肉
步骤 10/11

西兰花分小朵开水中放少许盐烫熟
步骤 11/11

把煮好的蛋切开，摆上西兰花

小贴士

1、红葱酥制作方法：红洋葱切丁，油温160度以上放入炸制，颜色金黄捞出控油密封保存就好

2、喜欢浓稠汤汁的可用水淀粉勾芡

发布于 2023-06-23