豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值非常高，还豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；不仅如此，豆皮并含多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小、老人的骨骼生长极为有利。价格便宜，日常不妨多吃。
1、豆丝稍微炒干点，口感更好。
2、砂锅温度很高，韭菜非常容易熟，所以韭菜放进去后后面的操作要稍微快一点，放盐调味迅速出锅，韭菜太软了口感不好。