记得上大学那段时间，不论是自己一个人吃饭，还是朋友聚会经常会点韭菜炒豆干这道菜，因为清爽鲜香，这道菜成了我们必备的菜品。至今依然留恋着，所以喜欢下厨房做自己喜欢的饭菜，也算是一种美好的回忆吧！
市场上有卖香干和豆干的，两者都是豆腐做成的，但很多人不知道豆干和香干的区别在哪，其实二者的区别不大，两者处理的方法不一样，得出来的豆制品也不一样!
香干的全称是五香豆干，就是有颜色的那种。豆干一般是白色的。香干制作时是熏制的，不喜欢就买那种白色的豆干，味道就淡一些。
我们家喜欢吃豆干，接收不了香干的烟熏味，所以这次炒韭菜就用了豆干。
韭菜炒豆干鲜嫩可口，颜色翠绿，大人小孩都喜欢！
炒豆干时，小火，用铲子翻炒至豆干吸收油脂，表面膨化；
切菜切成3CM左右的寸断，韭菜叶和韭菜梗分开，韭菜叶不可久炒。