昨天老公说以前去南方的时候吃过一道菜，特别好吃；告诉我了原料后，我们就去市场买了回来，晚上就做了，第一次做这道菜，味道还不错哦！豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干先煎一下会更香，炒的时候也不容易碎；韭菜最后放入调一下味就可以了，早放的话就炒老了。豆腐干煎之前飞水去豆腥。