豇豆是夏天的主打菜，无论辣炒，还是凉调都可以。豇豆还有一种特殊的功效集市温中理气，健脾补肾，还有解暑止泻的功效，可见豇豆之妙。都四十豆腐的加工品，其营养自不必多说了，用豇豆和豆丝一起做出一道健康的下酒菜！
豆腐皮选用整张的，清洗干净后焯水备用，比较干净卫生还去除异味。