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五香酥鱼
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欧阳

我用的是小黄花鱼做的，味道不错，大家可以试试。

时间:10-30分钟
食材
小黄花鱼 500克
油 适量
盐 适量
葱 5克
姜 4克
辣椒 5克
白酒 6克
醋 5克
水 适量
八角 2克
花椒 2克
白糖 3克
蒜 6克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材小黄花鱼
  • 步骤 2/17
    将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。
  • 步骤 3/17
    清洗干净。
  • 步骤 4/17
    放入适量盐
  • 步骤 5/17
    放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。
  • 步骤 6/17
    将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。
  • 步骤 7/17
    锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。
  • 步骤 8/17
    将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。
  • 步骤 9/17
    将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片
  • 步骤 10/17
    锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀
  • 步骤 11/17
    加入炸好的小黄花鱼。
  • 步骤 12/17
    放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。
  • 步骤 13/17
    放入白糖提鲜
  • 步骤 14/17
    放入盐调味
  • 步骤 15/17
    加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。
  • 步骤 16/17
    出锅，装盘。
  • 步骤 17/17
    是一道不错的下酒小菜哦
小贴士

老抽不要多放，放多了，颜色会太深。

没有白酒，放料酒也可以去腥。

不吃辣椒的可以不用放辣椒。

发布于 2025-01-30
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