搜索菜谱、食材
香酥鱼块
7.4万 热度 733 收藏
韩真zZ

挺喜欢吃鱼的，鱼属于白肉营养又健康。烧这种香酥鱼的关键就2点，一是炸、二是不放水，烧出来鱼块香酥可口即便是炎炎夏日放个2至3天也无妨。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1500g
豆豉 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酒糟 100ml
生姜 适量
大蒜子 适量
干辣椒 适量
孜然粉 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    草鱼洗净后沥水切大块，用盐、料酒抓匀置于冰箱中冷藏（不是速冻哈）1小时。
  • 步骤 2/11
    准备配料。
  • 步骤 3/11
    温锅温油、中小火将鱼块炸至2面金黄。
  • 步骤 4/11
    将炸好的鱼块控油、装盘备用。
  • 步骤 5/11
    锅中留油放入生姜、大蒜子、干辣椒煸香。
  • 步骤 6/11
    倒入适量豆豉煸香。
  • 步骤 7/11
    倒入炸过的鱼块中火煸炒。
  • 步骤 8/11
    搁入酒糟。
  • 步骤 9/11
    酒糟与鱼煸炒入味后倒入料酒。
  • 步骤 10/11
    倒入酱油。
  • 步骤 11/11
    撒上孜然粉或者胡椒粉盖盖焖烧2分钟入味即可。
小贴士

最主要就是不要加水，如果感觉干的话可以加入适量料酒小火干烧。

发布于 2019-08-01
评论
相关菜谱