菜脯煎煮石鉴(音)鱼
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旭炎执笔写花凄

这种鱼似乎是最近这几年才常在市场上看见的,煮熟后,鱼肉雪白,吃起来也略有点韧性,就是鱼刺很硬,容易扎嘴。它的学名叫什么无从知晓,鱼档的老板娘称之为“石鉴(音)”,字该是怎么写的一直忘了问,这回发上来不知道哪个亲知道这鱼的正确名称,望告知一二,先谢过。

时间:10-30分钟
食材
石鉴鱼 250g
菜脯 40g
适量
适量
芹菜 适量
蒜蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    菜脯洗净,切片待用。
  • 步骤 2/10
    石鉴鱼去鳞、肚肠、鳃。
  • 步骤 3/10
    洗净沥干待用。
  • 步骤 4/10
    热油锅。
  • 步骤 5/10
    加入蒜蓉略略爆香。
  • 步骤 6/10
    再加入菜脯片略煎炒。
  • 步骤 7/10
    加入石鉴鱼略略翻炒。
  • 步骤 8/10
    添入适量的白开水,盖上盖子煎煮。
  • 步骤 9/10
    待火候差不多,加入适量的盐和芹菜,再煎煮少许时间即可。
  • 步骤 10/10
    肉质鲜美,是不错的美味。
小贴士

不加菜脯,只加蒜蓉煎煮也是不错的。

发布于 2022-11-24
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