《舌尖上的中国》2炮制的第三道美味——红烧望潮。舌2中这样描述：“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇，形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜！”
望潮,学名短蛸,蛰居的望潮能十分准确地悟出潮涨时分,当潮涨时它便爬到洞口，潮退后的望潮蛰居洞底，所以被称为望潮。我们当地一般将它白酌或酱焖，其中白灼保持原始海味。红烧适合佐酒下饭。
1、望潮要挑选鲜活的，一旦死去，鲜度将大打折扣。
2、烧制的过程，喜欢脆感的少烧几分钟，喜欢软烂的多炖煮一会。