芥菜在我们老家是做咸菜用的，称为“盐菜”，用来做扣肉做汤炒菜都特别下饭，这些年越来越多的人喜欢吃新鲜芥菜，新鲜的芥菜有微微的苦味，焯下水再炒着吃或做汤，吃起来也别有滋味。今天做的水煮芥菜，因为我们家不怎么吃辣，所以也属于微辣版，我用的最嫩的菜心，吃起来鲜嫩可口。
1,芥菜有微微的苦味，焯水后再做菜更好吃。2,豆瓣酱本身含盐很多，放盐的时候要适量