很多人吃茄子喜欢削皮，其实茄子的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B支持的。此外，茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
这道菜因为搁了醋，所以不要再撒味精