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梅菜扣肉
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忐忑infer

梅菜扣肉一直都是老妈妈的最爱。老妈妈特别喜欢吃扣肉里梅菜和酥软的五花肉、因为肉入口既化肥而不腻、梅菜的醇香吃过久久不忘。。。。。所以我家经常的做这道菜。它特别的适合老人食用。营养丰富。解馋的好菜。

食材
五花肉 500g
梅菜 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
酱油 适量
糖 适量
油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选用优质的干梅菜
  • 步骤 2/11
    清水洗好 温水泡30分钟左右 菜帮泡软和
  • 步骤 3/11
    肥一些的新鲜五花肉
  • 步骤 4/11
    放入锅里小火煮变色 大约煮半小时煮出一些油水 这样可减少油腻
  • 步骤 5/11
    煮好的肉 用厨房纸擦去水份 备用油炸
  • 步骤 6/11
    锅内放油炸小火慢慢炸
  • 步骤 7/11
    翻动肉块
  • 步骤 8/11
    炸好的肉皮 趁热抹上老抽上色
  • 步骤 9/11
    肉切的比炒要厚些摆放在碗底（ 这样蒸出来酥软好吃 ）
  • 步骤 10/11
    在肉碗上放梅菜压实 加适量的酱油 盐 糖 料酒
  • 步骤 11/11
    放入锅内小火蒸30分钟左右 （可根据煮的肉烂程度 取决这次蒸的时间）
小贴士

煮肉的时候多煮会 这样蒸的时间短些 梅菜不要捏的太干 否则汤汁会少

发布于 2022-09-05
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