猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
炸猪皮很好吃··很有弹性。五花肉一点都不肥腻，豆泡很香。也是一道非常不错的下酒菜。
很多人都不喜欢吃猪皮，其实猪皮是非常有益，美容的。
1猪皮要提前泡发。
2.猪皮很吸水，焖的时候放多点水。
3.豆泡不用煮太久，这样口感比较好。