这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔。我们家这包是妈妈朋友送的，人家自家烤的，绝对无添加。直接炸来吃酥脆可口，如果用酸豆角焖煮，也是道咸酸适口的开胃下饭菜~酸豆角也是自家腌制的，具体做法可以参见我的菜谱~
这道菜酸咸适口，喜欢辣的可以多加辣椒。炒的时候不需要太久，否则鱼仔就不酥脆了。