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野山椒白肉
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无光盲途秋雁

天气越来越热，快快换一种方法吃肉肉吧，香辣酸爽的野山椒包裹着肥而不油的白肉，融化在口齿舌尖，每一口都能刺激你滴味蕾，挑逗你滴舌尖。

食材
猪后臀尖肉 500g
葱姜 适量
花椒 适量
大蒜 适量
鲜味酱油 适量
辣椒油 适量
味精 适量
白糖 适量
食醋 适量
野山椒 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：猪后臀尖肉、花椒、葱段、姜片。
  • 步骤 2/14
    锅中放清水，放入葱姜、花椒粒。
  • 步骤 3/14
    放入猪肉大火煮沸。
  • 步骤 4/14
    大火煮沸后，撇去浮沫，改小火煮。
  • 步骤 5/14
    大约煮30分钟，，猪肉断生，关火，盖上盖子自然放凉。
  • 步骤 6/14
    放凉的猪肉取出，切成大薄片。
  • 步骤 7/14
    依次码入大碗中。
  • 步骤 8/14
    料汁所需调料：辣椒油、鲜味酱油、香油、野山椒、食醋、白糖、大蒜、香葱、红尖椒。
  • 步骤 9/14
    取5个野山椒、红尖椒、大蒜分别切末放入碗中。再倒入野山椒汁。
  • 步骤 10/14
    加入食醋、鲜味酱油。
  • 步骤 11/14
    加入一勺白糖、味精。
  • 步骤 12/14
    最后加入一勺辣椒油，香油拌匀。
  • 步骤 13/14
    拌匀的调味汁直接倒入白肉上。
  • 步骤 14/14
    最后撒上香葱，一份香辣酸爽的野山椒白肉开吃了，美味哦！
小贴士

野山椒汁本身就有咸味，这道菜不用再加食盐。

猪肉切的越薄越好，煮好的白肉可以放入冰箱稍稍冷藏再切，更容易切成大薄片。

发布于 2022-12-07
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