川南的人一般喜欢吃泡椒牛肉丝,可是我们家欧巴偏好山椒牛肉丝,他就喜欢那个酸辣的感觉!对于重口味的人来说,这确实是一个超级下饭菜!
黄牛肉很吸水的,在腌制时要多加点水。炒牛肉最重要的是火候和速度,一定要快炒,时间不宜过长,否则牛肉就老了。