《舌尖2》的家常菜，看过的人都会大流口水，这是一集每个人每个家庭最常吃的家常菜，一道回锅肉把人看的有马上就想做的冲动。回锅肉是川菜，也是川菜中的经典家常菜，堪称“川菜之王”。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称“刀头”。
一道回锅肉也是家的代名词，也是游走他乡的游子想家的温馨，也是妈妈犒劳远方归来的儿女；也是妻子心疼老公劳累；来盘回锅肉；全家“打牙祭”解解馋，回锅肉也是家人之间难以割舍的情结。
回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收
豆瓣酱和很咸一般不用加盐
甜面酱做好用水兑均匀再用
豆瓣酱用郫县的最好