我们这里的人喜欢用泡菜汁做凉拌菜，不习惯用醋。夏天的泡菜除了泡萝卜还会放一些豆角、黄瓜、笋子一起泡。做好的泡菜炒肉、凉拌都很好吃，今天的魔芋我就是用泡菜汁拌的，没有一点油星，绝对是减肥人士的大爱。
1、切好的魔芋焯一下水可以去除魔芋中的碱味。
2、泡菜汁和酱料都含有盐分，此菜要根据两者的含盐量少放盐或不放盐。