芒果石花冻
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石花冻的制作原料是一种海草,叫石花菜。买石花菜的时候,看到介绍说南方的朋友们大都吃的是石花冻做成的甜品,一看便心痒难耐,立刻操作尝试。家里的水果仅剩芒果,便做了芒果石花冻。熬好的石花菜汁液出锅后直接倒入芒果味果珍粉融化,冷凝之后就是芒果味的果冻了,然后切小块和芒果丁混合在一起,倒入冷藏过的蜂蜜水,冰爽甜蜜的一碗,晶莹地微微弹动着,在炎炎夏日里看着就让人流口水。

时间:1-2小时
食材
石花菜 50g
清水 3000g
芒果果粒 适量
芒果果珍粉 适量
蜂蜜 适量
白醋 8g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    这就是石花菜,我买的杂质有点多,但是石花菜本身是很好的
  • 步骤 2/11
    称取50g石花菜放入清水中泡软,捡去杂质,清洗干净
  • 步骤 3/11
    捞出放入一个纱布袋中包裹好
  • 步骤 4/11
    锅中放入3000g水,然后放入石花菜
  • 步骤 5/11
    倒入8g白醋,起软化石花菜并且去腥的作用
  • 步骤 6/11
    大火煮开,转小火煮3小时至水量剩余约2000g,倒到容器中自然冷却至凝固,如果要做有味道的果冻,这时候就要加入调味料了,我做了一碗加了芒果果珍粉的
  • 步骤 7/11
    这是凝固好的芒果果冻,其实可以直接吃的
  • 步骤 8/11
    新鲜芒果去皮切丁,芒果果冻也切成小块
  • 步骤 9/11
    芒果果冻和芒果丁放在一起
  • 步骤 10/11
    调适量蜂蜜水,冷藏一下更清爽
  • 步骤 11/11
    将蜂蜜水倒入芒果果冻中,就可以开吃了
小贴士

1.熬煮石花菜用水量的多少决定了最后成品石花冻的硬度,剩的水越少,成品石花冻硬度越大。根据经验,50g石花菜用水4-6斤,熬煮之后剩余2-4斤是比较合适的用水量,成品2斤的是硬度较大的,切块之后用筷子夹起来很轻松,成品4斤的是硬度较小的,更适合用勺子挖着吃,筷子不太容易夹得起来。

2.熬煮石花菜的时候,要加入适量白醋,一是软化石花菜,二是适当去腥。

3.石花菜在熬煮的过程中,可能会闻到一点特殊的海草气味,但是成品石花冻并没什么特殊的味道,全靠调味。

4.如果家里没有纱布袋,直接把石花菜放到水里熬煮也是没有问题的,但是煮完之后就要增加一个过滤的过程,要把杂质都滤干净了再把剩下的汁液冷却凝固。

5.看图4,我用50g石花菜添了6斤水,熬出了2个大碗1个超超大碗一个不锈钢小盆的石花冻,实在是太多太多了,我没想到会那么多啊!熬出的石花冻够我们顿顿吃然后吃上好多天的。如果家里只有2-3口人,建议一次最多使用25g石花菜就可以了。

6.用石花冻做甜品可以随心所欲,我家里只有芒果了,所以我就做了简单的芒果海石花。您也可以搭配各种水果粒、奶茶、牛奶、蜂蜜水、芋圆、糯米圆子、绿豆、红豆等,做成花式石花冻甜品,保证这个夏天过得多姿多彩。也可以做成凉拌菜,咸鲜口味的一样惹味。

发布于 2022-07-18
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