石花冻的制作原料是一种海草,叫石花菜。买石花菜的时候,看到介绍说南方的朋友们大都吃的是石花冻做成的甜品,一看便心痒难耐,立刻操作尝试。家里的水果仅剩芒果,便做了芒果石花冻。熬好的石花菜汁液出锅后直接倒入芒果味果珍粉融化,冷凝之后就是芒果味的果冻了,然后切小块和芒果丁混合在一起,倒入冷藏过的蜂蜜水,冰爽甜蜜的一碗,晶莹地微微弹动着,在炎炎夏日里看着就让人流口水。
1.熬煮石花菜用水量的多少决定了最后成品石花冻的硬度,剩的水越少,成品石花冻硬度越大。根据经验,50g石花菜用水4-6斤,熬煮之后剩余2-4斤是比较合适的用水量,成品2斤的是硬度较大的,切块之后用筷子夹起来很轻松,成品4斤的是硬度较小的,更适合用勺子挖着吃,筷子不太容易夹得起来。
2.熬煮石花菜的时候,要加入适量白醋,一是软化石花菜,二是适当去腥。
3.石花菜在熬煮的过程中,可能会闻到一点特殊的海草气味,但是成品石花冻并没什么特殊的味道,全靠调味。
4.如果家里没有纱布袋,直接把石花菜放到水里熬煮也是没有问题的,但是煮完之后就要增加一个过滤的过程,要把杂质都滤干净了再把剩下的汁液冷却凝固。
5.看图4,我用50g石花菜添了6斤水,熬出了2个大碗1个超超大碗一个不锈钢小盆的石花冻,实在是太多太多了,我没想到会那么多啊!熬出的石花冻够我们顿顿吃然后吃上好多天的。如果家里只有2-3口人,建议一次最多使用25g石花菜就可以了。
6.用石花冻做甜品可以随心所欲,我家里只有芒果了,所以我就做了简单的芒果海石花。您也可以搭配各种水果粒、奶茶、牛奶、蜂蜜水、芋圆、糯米圆子、绿豆、红豆等,做成花式石花冻甜品,保证这个夏天过得多姿多彩。也可以做成凉拌菜,咸鲜口味的一样惹味。