中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。
最近喜欢上做西瓜皮吃，正好上次做的醋泡黑豆还有一些，便将这两样搭配一下，做了这份西瓜皮拌黑豆，清爽开胃，很简单的一道小菜儿！
可以根据个人口味添加作料。