芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故又称为香油。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用。这道菜将茄子切条炒好后，再加入芝麻油拌匀，做法虽然简单，但浓浓的麻油香味让你欲罢不能！
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食芝麻油