金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品；促进新陈代谢，增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收；降血脂，抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
焯水时间要短，保持金针菇、黄瓜等脆爽