豆筋是一种大豆制品，具有低脂肪高蛋白，含有大量的维生素、氨基酸，是人体生长发育的不可缺少的佳品，其营养含量远远超过豆腐、豆奶粉等营养含量，提高人体免疫能力作用，是一种纯天然绿色食品，深受消费者的青睐。天气热，没胃口，热菜不想吃，就只好弄点简单的凉拌菜吃了，好吃又减肥，也不错的。
这道菜不宜长时间腌制，容易出水过多，最好是现拌现吃。