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炝拌双丝
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periodical企鹅

过年期间天天鱼肉不断，年过完了也该清理一下肠胃了，这些日子天天凉拌菜，凡是可以凉拌吃的就不炒着吃，可以生吃的洗干净了直接吃。今天来一个炝双丝，土豆和胡萝卜都是硬菜，胡萝卜所含的维生素又需要油脂去溶解，所以用花椒油炝一下有利于的胡萝卜的吸收。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 150g
土豆 150g
油 适量
盐 适量
干花 适量
香菜 适量
味精 适量
味极鲜酱油 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆去皮。
  • 步骤 2/12
    切丝，春天的土豆皮有点绿，最好把切好的丝用水泡一下。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜切丝
  • 步骤 4/12
    香菜切段。
  • 步骤 5/12
    锅里加水烧开，放入土豆丝焯水，再烧开即可捞出。
  • 步骤 6/12
    胡萝卜丝焯水，胡萝卜焯水时间要长一点，所以最好不要和土豆丝一块焯水。
  • 步骤 7/12
    把土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉后挤干水份倒入盆中，放入适量的盐、味精、味鲜酱油、醋搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    放入小许香菜搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    装盘。
  • 步骤 10/12
    准备花椒小许，如果吃辣椒可以放上辣椒，味道会更好。
  • 步骤 11/12
    锅里加小许油，一块放上花椒，慢火炸制，见花椒稍有变色即可。
  • 步骤 12/12
    捞出花椒，把炸好的花椒油浇入菜盘即成。
小贴士

今天用的是花椒油，如果喜欢辣椒的朋友可以用辣椒油，那样味道会更好，可惜我们家有忌辣椒的。

发布于 2024-01-21
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