腐竹拌花生米是一道家常凉拌菜，也是很适合下酒的一道小菜。腐竹含有黄豆中的植物蛋白质、大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等疾病的功效。花生能扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气。
炸花椒的时候要把火关掉，不要炸糊了。