这是一道荤素结合、鲜嫩可口的凉拌菜，与蒜泥白肉不同的是，加了黄瓜片卷成了肉卷，再蘸了蒜泥、姜末、花椒油等调成的味汁，口感更爽脆，是夏季适合父亲抿点小酒的下酒菜。
1.猪肉不要煮太老，用筷子插得进、断生就可以了，否则口感太柴。
2.黄瓜片用盐腌，可使之变软，更易卷。