鱼露类似于用鱼肉制作的酱油，沿海地区非常常见，没有酱油的时候，用鱼露代替别有一番风味哟！放了鱼露的茄子是真真正正的鱼香味，焖煮的方式让茄子吃的更健康，更少油，搭配鸡蛋，荤素结合，适合老人小孩吃，软烂适口
鱼露本身含盐，所以放盐的晒后落少少盐即可，茄子过油再烧颜色会更漂亮，但因为追求健康，所以添加水焖烧需要的油就很少，但茄子吸收了鱼露的鲜味，仍然很美味。