肉丝炒米饭
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山薇腾

1. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳;

  2. 质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁,炸、馏、爆、炒都可;

  3. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长 时间泡水;

  4. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

  5. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有 寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 400g
适量
适量
味极鲜酱油 适量
米饭 适量
香菜 适量
青蒜 适量
油泼辣子 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪里脊用盐腌一下,然后切丝
  • 步骤 2/10
    青蒜切丝,香菜切末放在肉里
  • 步骤 3/10
    加味极鲜酱油
  • 步骤 4/10
    加油泼辣子
  • 步骤 5/10
    用手抓匀
  • 步骤 6/10
    锅中放油下肉丝煸炒
  • 步骤 7/10
    肉丝炒熟
  • 步骤 8/10
    下米饭
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    就可以出锅,很香
小贴士

肉已经很咸了所以就不用放盐了

发布于 2024-01-27
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