我以前炒米线为了口感和要求有弹性，一般炒得比较干这样才香，这样做法给大人吃还行，相对1岁多的小孩吃就很难吞得下肚子，今天炒的米线就特意为小孩炒，加了少少水淀粉炒好的米线爽滑了很多，因为带湿湿的口感小孩吃起来也就方便了。
加水淀粉时，可以先关火等米线都沾上水淀粉糊了再开火热1分钟再关火，如果热得时间太久水淀粉凝固了就会成坨。