上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1、弄上海青的小洞时力气不能太大，别戳穿了。
2、装饰的胡萝卜切成小长条。
3、焯水和煸炒时的搅拌都要轻些。